Nem találtak magasabb szívkockázatot a tejtermékek transzzsírjai mellett

Egy 22 vizsgálatot összegző áttekintés különbséget talált a természetes és az ipari transzzsírok között, de az eredményeknek vannak korlátai.

A tejben, vajban és sajtban természetesen jelen lévő transzzsírokhoz nem társult nagyobb szívbetegség- vagy 2-es típusú diabéteszkockázat egy 22 vizsgálatot összegző áttekintésben. A Nutrition Research folyóiratban megjelent kutatás több ezer európai, kanadai és amerikai résztvevő adataira épült. Az eredmény nem azt jelenti, hogy érdemes több transzzsírt fogyasztani, hanem azt, hogy a természetes és az ipari változatokat nem indokolt automatikusan egy kalap alá venni.

Kétféle vizsgálat, hasonló eredmény

Tíz kontrollált étrendi kísérletben a szokásos tejtermékeket olyanokkal hasonlították össze, amelyekben magasabb volt a természetes transzzsírok mennyisége. A résztvevők napi 1,3–13,2 gramm transzzsírt fogyasztottak; a vérzsírértékekben nem találtak érdemi különbséget a két csoport között. Ezek az értékek a szívbetegség kockázatának megítélését segítik, de nem magukat a megbetegedéseket mérik. Az áttekintésből nem derül ki, mennyire feleltek meg ezek a mennyiségek a hétköznapi étrendnek.

A másik tizenkét vizsgálat hosszabb időn át követte a résztvevőket, némelyik több mint két évtizedig. A tejtermékekből származó transzzsírok magasabb vérszintje nem járt együtt több szívbetegséggel, stroke-kal, szív- és érrendszeri halálozással vagy 2-es típusú diabétesszel. Ezek azonban megfigyeléses eredmények: összefüggéseket vizsgálnak, nem bizonyítanak ok-okozati kapcsolatot.

A transzzsír eredete is számít

Transzzsírok természetesen is előfordulnak a tehén, a juh és a kecske tejében, de részlegesen hidrogénezett zsírok gyártásakor mesterségesen is keletkezhetnek. Az ipari változatok egyes feldolgozott és olajban sült élelmiszerekben lehetnek jelen, és erős kapcsolatot mutatnak a szívbetegség fokozott kockázatával. Az áttekintés szerint a tejtermékek természetes transzzsírjai másként hatnak a szervezetben.

„A reggeli tejben, joghurtban, vajban vagy sajtban lévő transzzsírok nem ugyanazok, mint az ipari, részlegesen hidrogénezett zsírokból származók.”

— Ian Givens, a Readingi Egyetem professzora, az áttekintés egyik vezető szerzője

[i] Ez a cikk tájékoztató jellegű, nem helyettesíti az orvosi vagy dietetikusi tanácsot. Egészségi állapotodat érintő változtatás előtt kérd szakember véleményét.

» Követett téma: EGÉSZSÉG · kulcsszó: táplálkozás, transzzsírok